El precio de la carne de res continúa al alza en México y acumuló en la primera quincena de noviembre su incremento más fuerte para igual periodo desde 2014.
Datos del Inegi muestran que este alimento subió 18.58%, convirtiéndose en el producto pecuario más caro dentro del sector.
Repunte pecuario presiona la inflación
Los productos pecuarios aumentaron 7.90% en la quincena, empujando el INPC a 3.61% tras dos periodos consecutivos a la baja.
Especialistas advierten que este repunte podría intensificarse entre enero y febrero si se presentan heladas, fenómeno que ya ha provocado estragos en años anteriores.
“Nunca había visto algo así”: carniceros enfrentan escasez y altos costos
En su pequeña carnicería, Héctor Morales acomoda cortes mientras reconoce que el ajuste ha golpeado directamente al consumidor. Explica que desde mediados de año los proveedores elevaron precios y restringieron el flujo de ganado.
Relató que el caso del gusano barrenador elevó los costos y redujo la disponibilidad.
“Los embarques vienen más caros y con menos producto”, señaló. Debido al alza, sus clientes dejaron de comprar kilos completos y ahora piden “medio kilo o puro molido para rendir”.
La Niña, heladas y ajustes fiscales: riesgos para 2026
Los analistas coinciden en que la presión inflacionaria seguirá en 2026. Banorte mantuvo su estimado de inflación general en 3.7% para fin de año, pero sostuvo que el principal riesgo hacia adelante se concentra en los productos agropecuarios.
La continuidad de La Niña podría afectar cultivos clave como jitomate, chile, papa, limón y aguacate, especialmente ante posibles heladas entre enero y febrero. A esto se suman los ajustes fiscales previstos, entre ellos incrementos al IEPS.
Aranceles y restricciones comerciales agravan el panorama
El banco también destacó que las políticas comerciales han ganado peso como factor inflacionario. El nuevo arancel de 17.1% al jitomate fresco y el cierre temporal a la exportación de ganado vivo hacia Estados Unidos ya modificaron la oferta interna y presionaron la dinámica de precios.
Exportaciones de ganado caen casi 80%
De acuerdo con el Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA), la restricción impuesta por Washington debido al gusano barrenador provocó una caída de casi 80% en las exportaciones de ganado entre enero y octubre de 2025.
Este desplome afecta directamente a pequeños y medianos productores, quienes dependen del comercio internacional para sostener sus operaciones.
Más oferta interna, precios volátiles
Con menos exportaciones y mayores inventarios en el mercado local, los precios de la carne podrían mostrar variaciones fuertes en los próximos meses.
El factor climático juega en contra, pues las heladas previstas y la influencia de La Niña amenazan la producción agrícola y pecuaria.
Bancos prevén repunte inflacionario en 2026
Banamex advirtió que la inflación de mercancías retomará una trayectoria al alza conforme se diluyan los descuentos del Buen Fin. Aunque el impacto sería moderado gracias al tipo de cambio, las presiones podrían aumentar en 2026 por la combinación de mayores impuestos, un alza cercana al 11% en el salario mínimo y los efectos climáticos en productos agropecuarios.
Entre los riesgos al alza, el banco mencionó presiones salariales en servicios, efectos de segundo orden en precios y posibles afectaciones sanitarias en el campo.
Con información de El Sol de México
*BC
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