En un contexto de escasez crítica de huevos en Estados Unidos, México ha asumido el liderazgo como principal proveedor del mercado estadounidense. Según datos del Departamento de Agricultura de EE. UU., en enero de este año, México exportó 1.4 millones de docenas de huevos, con un valor de 2.016 millones de dólares. Esta cifra representa un incremento considerable frente a las 421 mil docenas enviadas en diciembre de 2024.
El aumento en las importaciones estadounidenses responde a un brote de gripe aviar, que ha devastado la producción interna. Millones de aves ponedoras han sido sacrificadas, provocando un desabasto significativo en diversos estados y una escalada de precios que afecta tanto a consumidores como a negocios. Otros países, como Turquía y Canadá, también han incrementado su participación en el suministro, aunque México se ha mantenido a la cabeza.
Impacto en los precios y celebraciones tradicionales
El impacto de la gripe aviar en el mercado de alimentos se ha hecho evidente en los precios récord del huevo. En febrero, el costo promedio de una docena de huevos de Grado A alcanzó 5.90 dólares en las principales ciudades de Estados Unidos, un incremento del 10.4 % respecto al año anterior. Este aumento superó el récord previo de 4.95 dólares registrado en enero, afectando especialmente a hogares y negocios en vísperas de las celebraciones de Pascua y Semana Santa.
Las festividades cristianas y judías, donde los huevos juegan un papel simbólico y culinario importante, han magnificado la preocupación por los altos costos. Con más de 166 millones de aves sacrificadas desde el inicio de la crisis, las perspectivas de una pronta estabilización del mercado son inciertas, planteando desafíos para los consumidores en un periodo tradicionalmente marcado por la abundancia.
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